Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
выпечка 7блины 6горячая закуска 6десерт 6закуска 6холодная закуска 6салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10репа 1яйцо 16сливки 11говядина 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4гриб 4сыр 4мука 4картофель 4рис 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3груша 3гребешок 3артишок 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2тыква 2паста 2креветка 2миндаль 2апельсин 2зелень 2краб 2блин 2креветки 2лосось 2мацони 2манго 2манка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1перец болгарский 1перец 1палтус 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1ряженка 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1облепиха 1слива 1савойская капуста 1тофу 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мандарин 1горох 1лук 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горошек 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горгонзола 1гранат 1лисички 1кешью 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1кедровый орех 1гранола 1кабачок 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 30карамелизация 27взбивание 22варка 20выпекание 20маринование 20томление 15загущение 15стабилизация 9сушка 8замес 7замораживание 7выпаривание 6прогревание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5соление 4желирование 4бланширование 4гриль 3копчение 3охлаждение 3пассерование 2протирание 2формовка 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2вакуумирование 1вяление 1инфузия 1конфи 1настаивание 1опаливание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8дегидратор 6сотейник 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 5газовая плита 4гриль 4плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 4духовка 3конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1фризер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильная камера 1аэратор 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё