Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4блины 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2десерт 2суп 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13репа 1яйцо 14картофель 9сливки 8говядина 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5креветка 5изюм 5гриб 5сыр 4томат 4цукаты 4паста 3свекла 3рис 3горгонзола 3осьминог 3мука 3морковь 3артишок 3авокадо 3рыба 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сметана 2сливочный сыр 2хлеб 2рукола 2креветки 2гребешок 2ростбиф 2грецкий орех 2зелень 2кабачок 2краб 2лисичка 2лисички 2лосось 2миндаль 2помидор 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1пшено 1орзо 1полба 1петух 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орех кедровый 1орех 1оливка 1сахар 1страчателла 1скумбрия 1тыквенные семечки 1нут 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1огурец 1говяжий бульон 1молоко 1брокколи 1горошек 1горох 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1груша 1белый шоколад 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лосятина 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1курица 1зубровка 1кукуруза 1круассан 1клюква 1картофель пай 1капуста 1ирга 1индейка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 42эмульгирование 34запекание 27варка 17взбивание 17выпекание 17карамелизация 17томление 16загущение 13маринование 13замес 8выпаривание 7тушение 6бланширование 5замораживание 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4гриль 4копчение 3прогревание 3сушка 3формовка 2протирание 2охлаждение 2замачивание 2желирование 2вяление 2водяная баня 2вакуумирование 1дегидратация 1инфузия 1настаивание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6газовая плита 5духовка 5фритюрница 5духовой шкаф 4сотейник 4су-вид оборудование 4пароварка 3печь 3дегидратор 3гриль 3блендер/комбайн 3конвектомат 2плита 2сифон 2сковорода 2плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1погружной блендер 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1холодильник 1чугунная сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×репа ×Сбросить всё