город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12репа 1яйцо 10сливки 6томат 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4картофель 4цукаты 4сыр 3авокадо 3огурец 3креветка 3краб 3рис 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2ягода 2помидор 2лайм 2креветки 2клубника 2кабачок 2зелень 2гребешок 2лисички 2базилик 2артишок 2прошутто 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1сало 1сметана 1сахар 1утка 1морс 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1мука 1зубровка 1морковь 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1апельсин 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1молоко 1майонез 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1лук 1инжир 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1клюква 1ирга 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 24запекание 20выпекание 16взбивание 15карамелизация 14маринование 13варка 11загущение 11томление 9замес 7выпаривание 6замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3бланширование 3пюрирование 3копчение 2охлаждение 2протирание 2формовка 2инфузия 1расстойка 1настаивание 1на водяной бане 1водяная баня 1замачивание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко