Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2десерт 2закуска 2горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1репа 1яйцо 12сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4сыр 4артишок 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рис 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2морковь 2помидор 2огурец 2гребешок 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2орзо 2паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1орех 1паста 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1ростбиф 1ром 1шиитаке 1савойская капуста 1тунец 1мандарин 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1салат 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1марципан 1зубровка 1манго 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1майонез 1крахмал 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крупа 1краб 1грибы 1кокос 1клюква 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 28эмульгирование 28выпекание 17маринование 17взбивание 16карамелизация 15варка 14загущение 11томление 10замес 7выпаривание 6замораживание 6стабилизация 6прогревание 5бланширование 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 3гриль 3инфузия 2водяная баня 2протирание 2охлаждение 2формовка 2замачивание 2желирование 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1вяление 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 11миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовка 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×репа ×Сбросить всё