Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7десерт 6закуска 6блины 5горячее 5основное блюдо 5пицца 4салат 4холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 4еврейская 3итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13лук 12репа 1яйцо 16сливки 12говядина 6моцарелла 5утка 5рикотта 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5мука 4свекла 4сыр 4томат 4цукаты 4помидор 3тыква 3сельдь 3рис 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3паста 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2пшено 2цукини 2морковь 2зелень 2артишок 2апельсин 2миндаль 2блин 2баранина 2краб 2креветка 2креветки 2лосось 2манго 2ростбиф 1перец 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1ряженка 1сладкий перец 1савойская капуста 1томаты вяленые 1масло подсолнечное 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1телячье сердце 1салатный микс 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1свинина 1сахар 1мацони 1гречка 1марципан 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1бриошь 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1манка 1крапива 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1кокосовое молоко 1джем 1клюква 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 29запекание 29карамелизация 29взбивание 23выпекание 20маринование 20варка 16томление 15загущение 14тушение 9стабилизация 8сушка 8замес 7пюрирование 7выпаривание 6замораживание 6охлаждение 5прогревание 5соление 4ферментация 4гриль 4копчение 4бланширование 4желирование 4замачивание 2протирание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 32конвекционная печь 16варочная плита 11вакууматор 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6сотейник 6угольный гриль/хоспер 4холодильник 4фритюрница 4дегидратор 4су-вид оборудование 4плита 4блендер/комбайн 4газовая плита 4блендер/термомикс 3гриль 3конвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 3печь 2горелка 2пароварка 2духовка 2хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×лук ×репа ×Сбросить всё