город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14пармезан 13репа 1яйцо 14сливки 8творог 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5гриб 4цукаты 4томат 3сыр 3картофель 3мука 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2орех 2палтус 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1рис 1осьминог 1орзо 1огурец 1овсяные хлопья 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1морковь 1черешня 1ростбиф 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1шампиньон 1мацони 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1мёд 1кешью 1маскарпоне 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1марципан 1лисички 1манная крупа 1мандарин 1манго 1малина 1майонез 1лук 1лист 1лисичка 1зубровка 1курица 1кукуруза 1круассан 1краб 1клюква 1йогурт 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 25запекание 23взбивание 19выпекание 18карамелизация 17маринование 12загущение 11томление 10варка 9замес 7замораживание 6выпаривание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3протирание 3прогревание 3желирование 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 13миксер 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3сифон 3конвектомат 3блендер/комбайн 3газовая плита 2дегидратор 2печь 2су-вид оборудование 2хоспер 1холодильник 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис