Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3салат 3суп 3блины 2выпечка 2десерт 2завтрак 2закуска 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13манго 12яблоки 1репа 1огурец 12авокадо 9яйцо 8картофель 7томат 6сливки 5маракуйя 4рис 4креветка 4клубника 3мука 3свекла 3тыква 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2страчателла 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2кокос 2зелень 2говядина 2гребешок 2редис 1руккола 1ростбиф 1ром 1рикотта 1помидор 1пшеница 1пудра из фундука 1савойская капуста 1полента 1полба 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1рыба 1шоколад 1салатный микс 1цветок цукини 1ягода 1щавель 1орзо 1чечевица 1черная икра 1цветок цуккини 1хумус 1сельдерей 1тунец 1тесто 1сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1паста 1клюква 1нут 1боб 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1гриб 1белый шоколад 1белое вино 1базилик 1артишок 1ананас 1айоли 1гранола 1ежевика 1морошка 1лосось 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1крахмал 1кокосовое молоко 1йогурт 1ирга 1имбирь 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 19варка 16взбивание 14маринование 12замораживание 10запекание 8желирование 7охлаждение 7томление 6карамелизация 6выпаривание 5загущение 4стабилизация 4настаивание 3пюрирование 3сифон 2формовка 2прогревание 2протирание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 7варочная плита 5пароконвектомат 5холодильник 5шоковая заморозка 5индукционная плита 4фритюрница 4плита газовая 3сифон 3блендер/термомикс 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2планетарный миксер 2пароварка 2морозильная камера 2кастрюля 2дегидратор 2газовая плита 2миксер 2плита 1фризер 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюр 1
краб ×пармезан ×манго ×яблоки ×репа ×Сбросить всё