город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13горошек 7репа 1яблоки 1огурец 10яйцо 8картофель 6говядина 5свекла 5морковь 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2томат 2помидор 2гребешок 2майонез 2креветка 2краб 2индейка 2артишок 2мука 2ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1рыба 1чеснок 1салат 1цветок цукини 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1орзо 1цукини 1хумус 1сибас 1хрен 1утка 1телячье сердце 1спаржа 1сметана 1слива 1осьминог 1кукурузная лепешка 1омуль 1зелень 1авокадо 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зубровка 1окунь 1марципан 1нут 1нельма 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1мандарин 1ирга 1лангуст 1креветки 1крахмал 1кокос 1клюква 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 16варка 13запекание 11маринование 10взбивание 8стабилизация 6бланширование 5томление 5замораживание 5карамелизация 4выпаривание 3желирование 3инфузия 3копчение 3сифон 2сушка 2загущение 2протирание 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1дегидратация 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 7вакууматор 6пароконвектомат 6духовой шкаф 4сифон 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3индукционная плита 3конвекционная печь 2печь 2плита газовая 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1фритюрница 1сифон для эспумы 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюр 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1духовка 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Кокосовый биск с лобстером и сладким горошком
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Осьминог с картофелем
Искандер Джамилов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Будда-боул с артишоками и хумусом
Егор Рудольский