Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 9блины 8пицца 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3десерт 2холодная закуска 2горячая закуска 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 3европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13блин 8яблоки 1репа 1яйцо 10сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4цукаты 4гриб 4картофель 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2артишок 2огурец 2мёд 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2помидор 2слива 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ром 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1шампиньон 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1шампиньоны 1мясо дичи 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1тыква 1сметана 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1орех 1крахмал 1мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зубровка 1морковь 1малина 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1ирга 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1клюква 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 21выпекание 17взбивание 16маринование 14карамелизация 13загущение 11варка 8томление 8замес 7стабилизация 5тушение 5выпаривание 4замораживание 4протирание 4ферментация 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6фритюрница 5духовой шкаф 5плита газовая 5блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3сифон 2холодильник 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2духовка 2газовая плита 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×блин ×яблоки ×репа ×Сбросить всё