Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3десерт 2закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13боб 6яблоки 1репа 1яйцо 9сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3авокадо 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2морковь 2мёд 2кукуруза 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2артишок 2орех 2гребешок 2савойская капуста 1пшеница 1ром 1рис 1редис 1пшено 1паста 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1ростбиф 1шампиньоны 1салат 1тыквенные семечки 1мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1огурец 1кабачок 1молоко 1брусника 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1груша 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лук 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1зубровка 1лисичка 1курица 1крахмал 1клюква 1киноа 1кешью 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22выпекание 17взбивание 14карамелизация 14маринование 13загущение 10томление 10варка 9замес 7выпаривание 5бланширование 4замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 2протирание 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3сотейник 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2печь 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×боб ×яблоки ×репа ×Сбросить всё