Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 3горячее 3десерт 2закуска 2салат 2суп 2горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1репа 1яйцо 12говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2рис 2мацони 2креветка 2кабачок 2гребешок 2зелень 2мёд 2перец 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1савойская капуста 1ростбиф 1шампиньоны 1сахар 1тунец 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1свинина 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мозговая кость 1ирга 1миндаль 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1марципан 1лаваш 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1груша 1крахмал 1краб 1кокос 1клюква 1киноа 1йцо 1зубровка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 26запекание 24выпекание 17взбивание 16варка 15карамелизация 15маринование 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5замораживание 5прогревание 5выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 4формовка 2протирание 2инфузия 2копчение 2гриль 2желирование 2водяная баня 2бланширование 2дегидратация 2пюрирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1настаивание 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2плита 2пароварка 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×репа ×Сбросить всё