город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8ревень 4яйцо 10сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2черешня 2помидор 2огурец 2лук 2креветки 2креветка 2клубника 2зелень 2гребешок 2орзо 2артишок 2полба 1ростбиф 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1портвейн 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1мука миндальная 1мука 1савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1сельдерей 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1морковь 1грибы 1мозговая кость 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1груша 1миндальная мука 1курица 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1желатин 1крупа 1краб 1корица 1кислица 1кабачок 1зелёная гречка 1шиитаке 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 22выпекание 18взбивание 15маринование 15карамелизация 13варка 11загущение 10томление 9выпаривание 7замес 7замораживание 6бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2пакоджет 2конвектомат 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров