Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7горячая закуска 6десерт 6блины 5салат 5горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 5французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13ревень 4яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5клубника 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4утка 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4рис 3томат 3сыр 3сельдь 3гребешок 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3пшено 2ягода 2шпинат 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2тыква 2помидор 2краб 2паста 2апельсин 2артишок 2блин 2зелень 2креветка 2креветки 2лук 2миндаль 2морковь 2редис 1перец 1пюре малина 1пюре лимон 1пшеничная мука 1портвейн 1полба 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1ростбиф 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1молоко 1розмарин 1сметана 1ряженка 1тыквенные семечки 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1томаты вяленые 1савойская капуста 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1мозговая кость 1горгонзола 1мацони 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1манка 1крапива 1манго 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1корица 1грибы 1кокосовое молоко 1кислица 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1желатин 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27запекание 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 22маринование 18варка 17томление 14загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7стабилизация 7тушение 6пюрирование 5ферментация 4прогревание 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 12индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 8вакууматор 7сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3пакоджет 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1су-вид 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×ревень ×Сбросить всё