город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13ананас 9ром 2яйцо 9говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4гриб 4картофель 3сыр 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2молоко 2гребешок 2авокадо 2апельсин 2базилик 2артишок 2зелень 2креветка 2креветки 2маракуйя 2мёд 2пшено 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ребро 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1сейтан 1паста 1папайя 1палтус 1сахар 1яблоки 1сладкий перец 1хлеб 1орзо 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1осьминог 1краб 1орех 1вол 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1джин 1кабачок 1огурец 1майонез 1мука 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1мандарин 1манго 1лук 1какао 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21запекание 19выпекание 17карамелизация 16взбивание 15маринование 15томление 11загущение 10варка 8замес 7замораживание 6выпаривание 5копчение 4охлаждение 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3стабилизация 3бланширование 3желирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5шоковая заморозка 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2дегидратор 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис