Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10ром 2яйцо 11говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3курица 3свекла 3картофель 3авокадо 3артишок 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2мёд 2морковь 2гребешок 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2молоко 2паста трюфельная 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1мозговая кость 1савойская капуста 1ростбиф 1яблоки 1сахар 1тыквенные семечки 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1груша 1манго 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1майонез 1крахмал 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1грецкий орех 1кокос 1киноа 1какао 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24выпекание 17взбивание 16карамелизация 15маринование 14варка 13загущение 11томление 10замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×ром ×Сбросить всё