город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9ростбиф 5яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4авокадо 3картофель 3помидор 3томат 3шпинат 3ягода 3мука 2цветок цукини 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2трюфель 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2блин 2лисичка 2артишок 2рис 1сельдерей 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1палтус 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1черри 1шампиньон 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1горох 1миндальная мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1зелёная гречка 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисички 1лист салата 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 23эмульгирование 23карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 14загущение 11варка 10томление 8замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 4формовка 3ферментация 3прогревание 3бланширование 2вяление 2желирование 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1инфузия 1конфи 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2шоковая заморозка 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев