город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12рожь 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4маракуйя 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2морковь 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2помидор 2ананас 2артишок 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1паста 1перец 1перепелка 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1цукини 1морошка 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грибы 1имбирь 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1шоколад 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 11загущение 11томление 9замораживание 8замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4тушение 4ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5плита газовая 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1каменная печь 1морозильная камера 1кастрюля для варки (комбинированная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис