Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 13европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10рожь 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4креветка 4маракуйя 4рис 3ягода 3шпинат 3хлеб 3свекла 3огурец 3морковь 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2помидор 2кокос 2мацони 2ананас 2гребешок 2креветки 2лук 2лосось 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перепелка 1морошка 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1паста 1спаржа 1сливочное масло 1хумус 1мозговая кость 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1горошек 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1краб 1мёд 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 25взбивание 19маринование 18карамелизация 17варка 16выпекание 16загущение 11томление 10замораживание 8замес 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5тушение 4ферментация 4сушка 3пюрирование 3гриль 2дегидратация 2копчение 2формовка 2бланширование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвектомат 2плита 2конвекционная плита 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля для варки (комбинированная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×рожь ×Сбросить всё