Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
горячая закуска 8выпечка 7закуска 7блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12рыба 8яйцо 15сливки 12авокадо 8рис 6картофель 6говядина 6огурец 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4тыква 4цукаты 4свекла 4маракуйя 4креветка 4мука 4морковь 3ягода 3утка 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3орзо 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пшено 2помидор 2паста 2миндаль 2кокос 2ананас 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1осьминог 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орех 1облепиха 1нут 1сахар 1телячье сердце 1сливочное масло 1хумус 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1морошка 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1мука ржаная 1булка 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1дайкон 1крупа 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41запекание 31эмульгирование 31карамелизация 29взбивание 24маринование 23выпекание 20варка 18томление 16загущение 15замораживание 11стабилизация 9сушка 9выпаривание 8желирование 7замес 7охлаждение 7пюрирование 7тушение 6бланширование 6прогревание 4ферментация 4копчение 4гриль 3замачивание 3соление 3настаивание 2формовка 2инфузия 2глазирование 2вакуумирование 1вяление 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 19варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8сотейник 7шоковая заморозка 7фритюрница 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×рыба ×Сбросить всё