Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2горячее 2выпечка 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10черешня 8саке 2сливки 5свекла 4хлеб 3шпинат 3яйцо 3говядина 3мука 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2апельсин 2авокадо 2креветка 2паста 1полба 1писко 1перец болгарский 1моцарелла 1орзо 1мука миндальная 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1пюре вишня 1помидор 1тофу 1ревень 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1творог 1тесто 1томат 1мацони 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мёд 1картофель 1манго 1горгонзола 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1лосось 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кирш 1клубника 1кокос 1лаваш 1лайм 1лимон 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 18варка 12жарка 12маринование 11запекание 9взбивание 7карамелизация 7стабилизация 6замораживание 5желирование 4томление 4выпаривание 3загущение 3инфузия 3прогревание 3протирание 2охлаждение 2дегидратация 2гриль 2выпекание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9су-вид оборудование 5дегидратор 4пароконвектомат 4варочная плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 2сифон 2шоковая заморозка 2плита 2конвекционная печь 2газовая плита 2печь 2планетарный миксер 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×нут ×черешня ×саке ×Сбросить всё