Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8саке 2авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2орзо 2ананас 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2кокос 2писко 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1хумус 1тесто 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1паста 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 13маринование 12замораживание 9запекание 9взбивание 8карамелизация 8варка 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 5загущение 4томление 4инфузия 3бланширование 3гриль 2копчение 2пюрирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1жарочный шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×саке ×Сбросить всё