город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1яйцо 10сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 3авокадо 3сыр 3рис 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2помидор 2огурец 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2орзо 2ананас 2пшено 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста трюфельная 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1мука 1орех 1груша 1морковь 1грибы 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1кабачок 1краб 1крахмал 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 22выпекание 17маринование 15взбивание 14карамелизация 14загущение 10томление 9варка 9выпаривание 7замес 7замораживание 5бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3копчение 3гриль 2желирование 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко