Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

32 записи

Категория блюда
холодная закуска 6салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5еврейская 2европейская 2итальянская 2испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10сельдь 7саке 2свекла 8яйцо 8картофель 6говядина 3сливки 3хлеб 3яблоко 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1мука ржаная 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1тофу 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1лосось 1тунец 1хумус 1манго 1груздь 1лайм 1булочка 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вишня 1лаваш 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 14маринование 12запекание 9взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4загущение 3соление 3прогревание 3томление 3желирование 3выпаривание 3бланширование 3дегидратация 3гриль 2инфузия 2охлаждение 2пассерование 2сифон 1тушение 1тесто 1сушка 1су-вид 1глазирование 1протирание 1копчение 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9варочная плита 5дегидратор 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5индукционная плита 4гриль 3духовка 3плита газовая 3шоковая заморозка 2сифон 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×нут ×сельдь ×саке ×Сбросить всё