Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37паста 18пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 9сыр 8сливки 7говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4цукаты 4лисичка 4картофель 4креветка 4гребешок 3рыба 2ягода 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2баклажан 2перец 2ананас 2артишок 2авокадо 2брокколи 2кабачок 2креветки 2мёд 2зелень 2ростбиф 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1рак 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1сметана 1писко 1паста трюфельная 1палтус 1полба 1тыквенные семечки 1страчателла 1черешня 1орзо 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1цукини 1сыр творожный 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1тунец 1томаты вяленые 1осьминог 1зелёная гречка 1орех 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дорадо 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1апельсин 1груша 1икра 1огурец 1мацони 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1масляная рыба 1краб 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32запекание 23выпекание 17карамелизация 17варка 16взбивание 14маринование 13выпаривание 11загущение 11томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4стабилизация 4бланширование 4желирование 3копчение 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 15вакууматор 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6плита газовая 6су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×паста ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё