Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
закуска 10выпечка 7горячая закуска 6холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5салат 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2яйцо 19сливки 11авокадо 7говядина 7огурец 5рикотта 5свекла 5моцарелла 5гриб 5изюм 5картофель 5томат 4цукаты 4утка 4сыр 4помидор 4мука 4гребешок 4миндальная мука 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3рис 3артишок 3маскарпоне 3креветка 3краб 3клубника 3груша 3лосось 3апельсин 3сливочное масло 2ростбиф 2рыба 2цукини 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2перец 2пшено 2редис 2паста 2зелень 2ананас 2нут 2баклажан 2баранина 2блин 2йогурт 2креветки 2курица 2миндаль 2морковь 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1сало 1розмарин 1релиш 1осьминог 1полба 1писко 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1сахар 1сыр чеддер 1семга 1угорь 1мука ржаная 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1облепиха 1горгонзола 1молоко 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1кукуруза 1мёд 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1крыжовник 1инжир 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 47эмульгирование 32запекание 28карамелизация 28маринование 25взбивание 22варка 21выпекание 20загущение 14томление 14сушка 11выпаривание 8стабилизация 8замес 7замораживание 7гриль 6копчение 6прогревание 6соление 6тушение 6пюрирование 5желирование 5бланширование 5охлаждение 5ферментация 4вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вымачивание 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 13планетарный миксер 11варочная плита 10плита газовая 10миксер 9духовая печь 8сотейник 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3блендер/термомикс 2горелка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×Сбросить всё