Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

109 записей

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 7закуска 7блины 6горячее 5десерт 5основное блюдо 5салат 5холодная закуска 5пицца 4Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4японская 4гавайская 3французская 3армянская 2еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35рис 30пармезан 13саке 2яйцо 18сливки 12креветка 10авокадо 10говядина 7гриб 6гребешок 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 4шпинат 4цукаты 4мука 4томат 4свекла 4помидор 4лосось 4картофель 4огурец 3цукини 3утка 3сельдь 3рыба 3клубника 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3манго 3краб 3груша 3апельсин 3паста 2ягода 2цветок цукини 2угорь 2тунец 2страчателла 2сливочный сыр 2пшено 2перец 2трюфель 2осьминог 2зелень 2миндаль 2артишок 2блин 2горох 2ананас 2кальмар 2мацони 2кокосовое молоко 2креветки 2мука ржаная 1ряженка 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1облепиха 1розмарин 1сметана 1пшеничная мука 1полба 1писко 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1редис 1сыр творожный 1спаржа 1чай 1молоко 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1творожный сыр 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1морепродукт 1вол 1мозговая кость 1брокколини 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1айва 1гранола 1гречка 1мидия 1курица 1мёд 1маракуйя 1манка 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1грибы 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 50эмульгирование 40карамелизация 34запекание 32варка 30маринование 26томление 26взбивание 22выпекание 20загущение 15выпаривание 14сушка 9замес 7замораживание 7стабилизация 7тушение 7пюрирование 6бланширование 5желирование 5ферментация 4прогревание 4замачивание 4копчение 3охлаждение 3пассерование 3соление 3формовка 3инфузия 3гриль 2панирование 1расстойка 1протирание 1припускание 1панировка 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 38индукционная плита 18конвекционная печь 18пароконвектомат 15вакууматор 12варочная плита 11плита газовая 11газовая плита 9планетарный миксер 9сотейник 9духовая печь 8миксер 8рисоварка 7духовой шкаф 6фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4шоковая заморозка 4конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3сковорода 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2духовка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×рис ×пармезан ×саке ×Сбросить всё