Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

93 записи

Категория блюда
выпечка 8блины 6горячая закуска 6закуска 6холодная закуска 6десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1яйцо 16сливки 11говядина 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5цукаты 4гриб 4сыр 4мука 4картофель 4рис 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3огурец 3груша 3апельсин 3морковь 3гребешок 3артишок 3курица 3маскарпоне 3миндальная мука 3помидор 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2рыба 2пшено 2сливочный сыр 2паста 2креветка 2миндаль 2блин 2зелень 2краб 2ананас 2креветки 2лосось 2манго 2мацони 2мёд 2полба 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец болгарский 1писко 1сахар 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1савойская капуста 1сливочное масло 1сельдерей 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1молоко 1говяжий бульон 1манка 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1майонез 1кокосовое молоко 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокос 1грецкий орех 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 33запекание 31карамелизация 28взбивание 23выпекание 21маринование 21варка 20загущение 15томление 15стабилизация 9сушка 8выпаривание 7замес 7замораживание 7прогревание 6тушение 6желирование 5пюрирование 5ферментация 5соление 4бланширование 4копчение 3охлаждение 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 16вакууматор 11индукционная плита 11пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8сотейник 6духовой шкаф 6дегидратор 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4плита 4фритюрница 4шоковая заморозка 4печь 3холодильник 3сифон 3пароварка 3духовка 3конвектомат 3блендер/термомикс 2горелка 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё