Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13груша 9саке 2яблоки 1омуль 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5изюм 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3утка 3свекла 2помидор 2рыба 2шпинат 2сливочный сыр 2трюфель 2цветок цукини 2орех 2полба 2ягода 2огурец 2гребешок 2авокадо 2мука 2ананас 2апельсин 2артишок 2хлеб 2креветка 2креветки 2мёд 2зелень 2морковь 2миндаль 2палтус 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1сахар 1писко 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1салат 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1сыр творожный 1горгонзола 1осьминог 1грецкий орех 1айва 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1грибы 1орзо 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 22выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 14томление 12загущение 11варка 9замес 7выпаривание 5сушка 5замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3инфузия 3копчение 3бланширование 3гриль 2желирование 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1глазирование 1опаливание 1конфи 1заваривание 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2шоковая заморозка 2тестомес 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё