Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3закуска 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1яйцо 14креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 7лосось 5свекла 5сливки 5гребешок 4морковь 4хлеб 4шпинат 4тунец 3яблоко 3манго 3томат 3сыр 3помидор 3картофель 3гриб 3рыба 2тыква 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сибас 2цукини 2перец болгарский 2мацони 2курица 2краб 2кальмар 2индейка 2горошек 2мука 2брокколи 2артишок 2ром 1рисовая мука 1салат 1ростбиф 1савойская капуста 1пудра из фундука 1пшеница 1паста 1полба 1писко 1перец 1паста карри 1осьминог 1орзо 1омуль 1муксун 1морской гребешок 1свинина 1угорь 1спаржа 1черная икра 1мозговая кость 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1трюфельное масло 1телячье сердце 1морепродукт 1зеленый горошек 1мидия 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гречка 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1горох 1дайкон 1мёд 1креветки 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1крахмал 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 38варка 32жарка 32маринование 22запекание 19томление 17карамелизация 16выпаривание 12взбивание 10стабилизация 8замораживание 6бланширование 4желирование 4загущение 4инфузия 4сушка 4гриль 3копчение 3пассерование 3прогревание 3замачивание 2дегидратация 2припускание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1водяная баня 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 11варочная плита 8газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7дегидратор 5конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4духовка 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3фритюрница 2печь 2фритюр 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×саке ×яблоки ×Сбросить всё