город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13боб 6саке 2яблоки 1яйцо 9сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3авокадо 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2орех 2ананас 2мёд 2кукуруза 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2рис 1ром 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1редис 1перец 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1писко 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1салат 1спаржа 1сахар 1хлеб 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1осьминог 1груша 1огурец 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мука 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маш 1мацони 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1курица 1крахмал 1киноа 1кешью 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22выпекание 17карамелизация 15взбивание 14маринование 14загущение 10томление 10варка 9замес 7выпаривание 6бланширование 4замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1охлаждение 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 3сотейник 3плита 2шоковая заморозка 2сифон 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2пароварка 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин