Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5пицца 4горячее 3закуска 3холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13трюфель 11саке 2яблоки 1яйцо 10говядина 7сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4картофель 4томат 3шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2утка 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2рыба 2гребешок 2авокадо 2помидор 2ананас 2артишок 2зелень 2креветка 2креветки 2лисичка 2мёд 2писко 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1ростбиф 1сливочное масло 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1морковь 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сельдерей 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1куриная печень 1кабачок 1кукуруза 1кролик 1крахмал 1краб 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 23запекание 21выпекание 17взбивание 16маринование 15карамелизация 14загущение 12варка 10томление 9выпаривание 8замес 7замораживание 4тушение 3ферментация 3сушка 3прогревание 3стабилизация 3бланширование 2гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1ароматизация 1охлаждение 1замачивание 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сотейник 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сковорода 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×трюфель ×саке ×яблоки ×Сбросить всё