Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1яйцо 15сливки 12авокадо 6говядина 6картофель 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5мука 4огурец 4рис 4свекла 4цукаты 4сыр 3утка 3томат 3гребешок 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3апельсин 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2пшено 2трюфель 2паста 2краб 2орзо 2ананас 2артишок 2блин 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2редис 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1писко 1сельдерей 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хумус 1мука ржаная 1ягнёнок 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1сметана 1облепиха 1гранат 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1лисичка 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 30эмульгирование 29карамелизация 27взбивание 21выпекание 21маринование 21варка 16томление 15загущение 14сушка 9выпаривание 9стабилизация 8замес 7замораживание 7бланширование 6тушение 6пюрирование 5прогревание 4ферментация 4копчение 4желирование 4охлаждение 4гриль 3замачивание 3инфузия 3соление 3глазирование 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 17вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8сотейник 7духовой шкаф 6фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×рыба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё