город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9сало 4яйцо 10сливки 7говядина 6сыр 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 3томат 3ягода 3перец 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2мука 2лисички 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2морковь 2авокадо 2паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1огурец 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1сассапарель 1спаржа 1сахар 1форель 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1горгонзола 1мацони 1говяжий бульон 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1бородинский хлеб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1малина 1краб 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокос 1грецкий орех 1капуста 1кабачок 1икра 1зелёная гречка 1грибы 1гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 20карамелизация 17выпекание 16взбивание 15маринование 13загущение 11варка 10томление 9замес 7выпаривание 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3тушение 3охлаждение 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2соление 2инфузия 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1вымачивание 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев