город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9сельдь 7яйцо 15картофель 8яблоко 8свекла 7сливки 7сыр 6рикотта 5моцарелла 5говядина 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3ягода 3мука 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2перец 2шпинат 2морковь 2гребешок 2креветки 2артишок 2авокадо 2груша 2зелень 2креветка 2сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1огурец 1мука ржаная 1молоко 1осьминог 1спаржа 1сладкий перец 1хлеб 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1блин 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горгонзола 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1говяжий бульон 1горох 1мёд 1лисичка 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1кабачок 1зелёная гречка 1груздь 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 21взбивание 16выпекание 16карамелизация 16варка 15маринование 15загущение 11томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 4формовка 3прогревание 3ферментация 3желирование 2копчение 2протирание 2соление 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1обжиг 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12варочная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 7планетарный миксер 6индукционная плита 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 2конвектомат 2сифон 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1пароварка 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин