Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4холодная закуска 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3основное блюдо 3салат 3блины 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9сельдь 7яйцо 14яблоко 10картофель 8свекла 7сливки 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3утка 3орех 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2полба 2шпинат 2мука 2миндаль 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2авокадо 2перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1палтус 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука ржаная 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1молоко 1горгонзола 1миндальная мука 1вол 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1говяжий бульон 1мёд 1курица 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1горох 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1груздь 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 31запекание 23эмульгирование 23выпекание 17карамелизация 17маринование 16варка 14взбивание 14томление 12загущение 11замес 7бланширование 5сушка 5выпаривание 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 4замораживание 3соление 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2конфи 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1опаливание 1дегидратация 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9миксер 8духовая печь 7плита газовая 7индукционная плита 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×сельдь ×Сбросить всё