Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 5закуска 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3десерт 2салат 2суп 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 3русская 3еврейская 2итальянская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12сельдь 7яйцо 14яблоко 9картофель 8свекла 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4креветка 4маракуйя 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2тыква 2помидор 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2морковь 2ананас 2паста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1орех 1палтус 1осьминог 1орзо 1нут 1мука ржаная 1мука 1морошка 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1хумус 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1булгур 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1груздь 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лайм 1мёд 1мацони 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24запекание 22взбивание 19маринование 17выпекание 16варка 15карамелизация 15загущение 11томление 9замораживание 8замес 7охлаждение 7желирование 5бланширование 4выпаривание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3прогревание 3пюрирование 3сушка 3копчение 2соление 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 11вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7шоковая заморозка 6плита газовая 6индукционная плита 6планетарный миксер 6фритюрница 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4дегидратор 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2пароварка 1хоспер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×сельдь ×Сбросить всё