Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 7холодная закуска 6горячее 5закуска 5основное блюдо 5пицца 4салат 3блины 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8японская 4гавайская 3европейская 3русская 3армянская 2еврейская 2итальянская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13сельдь 7яйцо 18креветка 10яблоко 10картофель 8сливки 8авокадо 7свекла 7говядина 6гриб 6рикотта 5сыр 5моцарелла 5изюм 5гребешок 4лосось 4помидор 4томат 4цукаты 4шпинат 4рыба 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2цукини 2осьминог 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2зелень 2горох 2морковь 2артишок 2сахар 1савойская капуста 1сладкий перец 1свинина 1сибас 1пшено 1ростбиф 1орзо 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1огурец 1мука ржаная 1мука 1морепродукт 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1груздь 1миндальная мука 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1горгонзола 1грибы 1миндаль 1куркума 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1груша 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
жарка 43эмульгирование 34варка 29запекание 27маринование 23карамелизация 21томление 20взбивание 16выпекание 16выпаривание 12загущение 11замес 7бланширование 5сушка 5тушение 5замораживание 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3пассерование 3замачивание 3охлаждение 3желирование 2инфузия 2копчение 2пюрирование 2соление 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1дегидратация 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 15пароконвектомат 14вакууматор 12варочная плита 12конвекционная печь 12миксер 8плита газовая 8рисоварка 7газовая плита 7духовая печь 7планетарный миксер 6сотейник 6духовой шкаф 5фритюрница 5дегидратор 4блендер/комбайн 3пароварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2хоспер 2сифон 2печь 2конвектомат 2духовка 2плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×сельдь ×Сбросить всё