Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 5европейская 3французская 3японская 3еврейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12сельдь 7яйцо 17сливки 11картофель 8свекла 8авокадо 7говядина 6изюм 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5томат 4цукаты 4тыква 4мука 4гриб 4креветка 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3утка 3морковь 3сыр 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2помидор 2миндаль 2кокос 2ананас 2лук 2апельсин 2артишок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2пшеничная мука 1ряженка 1ростбиф 1савойская капуста 1розмарин 1редис 1осьминог 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1хумус 1морошка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1сметана 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1вол 1молоко 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мозговая кость 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1груздь 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 29карамелизация 28взбивание 25маринование 22варка 21выпекание 20загущение 15томление 15замораживание 10охлаждение 8стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7бланширование 6выпаривание 6тушение 6прогревание 4ферментация 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 13пароконвектомат 10индукционная плита 9миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 5сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×сельдь ×Сбросить всё