город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13сельдь 7яйцо 14картофель 8яблоко 8свекла 7сливки 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5изюм 5гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2помидор 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2паста трюфельная 1рис 1пшено 1полба 1перец 1осьминог 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1огурец 1мука ржаная 1ростбиф 1черешня 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1морковь 1шампиньон 1мука 1зелёная гречка 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1мозговая кость 1груздь 1груша 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29запекание 20эмульгирование 20выпекание 16взбивание 14маринование 14варка 13карамелизация 12загущение 10томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3охлаждение 3копчение 2соление 2формовка 2инфузия 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1замачивание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 10конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 2конвектомат 2сифон 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1пароварка 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа
Селедка без шубы
Дмитрий Шуршаков