город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8сельдь 7яблоки 1яйцо 15картофель 10яблоко 8свекла 7сливки 7рикотта 5моцарелла 5гриб 5изюм 5говядина 5цукаты 4авокадо 3сыр 3томат 3рис 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2огурец 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2орзо 2артишок 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1мука ржаная 1салат 1страчателла 1сахар 1хумус 1морковь 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1мука 1груша 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1груздь 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 22выпекание 17маринование 17взбивание 15варка 14карамелизация 13загущение 10томление 9замес 7бланширование 6выпаривание 6замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3копчение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2соление 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9миксер 9пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6индукционная плита 6духовой шкаф 5фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин