Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13шафран 1яйцо 6сливочный сыр 3говядина 3трюфель 3авокадо 3сливки 3помидор 3гребешок 3свекла 3огурец 2шпинат 2тунец 2ростбиф 2томат 2нут 2гриб 2артишок 2лосось 2рис 2йогурт 2картофель 2креветка 2пастрами 1перец 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1семга 1сало 1полба 1форель 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1финик 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1паста 1кефир 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1инжир 1капуста квашеная 1краб 1крыжовник 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1мозговая кость 1мука 1капуста 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14маринование 12варка 11запекание 6взбивание 5гриль 5карамелизация 4стабилизация 4сушка 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2вяление 2загущение 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×шафран ×Сбросить всё