Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
салат 5блины 4горячее 4выпечка 3закуска 3основное блюдо 3суп 3горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2горячее блюдо 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 2русская 2скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27краб 23пармезан 13яблоки 1картофель 13яйцо 13огурец 10авокадо 7сливки 7томат 6креветка 5мука 5говядина 4рис 4свекла 4гриб 3паста 3морковь 3хлеб 2трюфель 2тесто 2сыр 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2ростбиф 2лосось 2лисичка 2клубника 2гребешок 2горошек 2горгонзола 2артишок 2осьминог 2руккола 1слоеное тесто 1скумбрия 1салатный микс 1савойская капуста 1рыба 1сметана 1ромеско 1ром 1рикотта 1редис 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1рак 1яблоко 1сыр бри 1цукини 1полента 1щавель 1шампиньон 1черри 1черная икра 1черешня 1цесарка 1томаты 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1тофу 1помидор 1капуста 1полба 1булгур 1зелёная гречка 1ежевика 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1вино 1брюссельская капуста 1индейка 1брокколи 1боб 1блин 1белый гриб 1белое вино 1базилик 1айоли 1зелень 1йогурт 1петух 1мозговая кость 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1нут 1миндаль 1кабачок 1мёд 1майонез 1лосятина 1лисички 1круассан 1крахмал 1картофель пай 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 37жарка 32варка 22запекание 16взбивание 14томление 14маринование 11выпаривание 9карамелизация 8загущение 6стабилизация 5замораживание 5бланширование 5гриль 4желирование 4охлаждение 4пюрирование 4настаивание 3тушение 3прогревание 2формовка 2сифон 2выпекание 2копчение 2замес 2вяление 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 10вакууматор 9варочная плита 7газовая плита 6пароконвектомат 6духовка 5холодильник 4фритюрница 4плита газовая 4планетарный миксер 4конвекционная печь 4су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3сотейник 3плита 2сковорода 2сифон 2кастрюля 2миксер 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
шпинат ×краб ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё