Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 6холодная закуска 6пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 3средиземноморская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13сибас 5яйцо 14говядина 6помидор 6сливки 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4томат 4огурец 4картофель 4авокадо 4сливочный сыр 3трюфель 3шпинат 3свекла 3лосось 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2рис 2редис 2ростбиф 2осьминог 2кабачок 2нут 2баранина 2зелень 2йогурт 2баклажан 2краб 2мидия 2креветки 2курица 2помидор черри 1сало 1савойская капуста 1рукола 1огурец малосольный 1релиш 1пшено 1полба 1омуль 1сахар 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1пастрами 1сладкий перец 1семга 1утиная гудка 1морковь 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сметана 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука 1горгонзола 1молоко 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кальмар 1шампиньоны 1
Техника
жарка 42эмульгирование 25запекание 23маринование 19выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 14загущение 10томление 10выпаривание 8замес 7сушка 6гриль 5копчение 5прогревание 5стабилизация 5бланширование 4замораживание 4ферментация 3охлаждение 3тушение 3соление 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12индукционная плита 11конвекционная печь 11пароконвектомат 10варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4газовая плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×сибас ×Сбросить всё