город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12орех 9яйцо 11сливки 7сыр 6томат 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4авокадо 3краб 3креветка 3огурец 3ягода 3трюфель 2рис 2рыба 2свекла 2шпинат 2тыква 2цветок цукини 2цукини 2перец 2помидор 2сливочный сыр 2мука 2груша 2морковь 2артишок 2базилик 2гребешок 2зелень 2кабачок 2клубника 2креветки 2лайм 2лисички 2пшено 1сало 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1осьминог 1прошутто 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1орзо 1овсяные хлопья 1сассапарель 1томаты вяленые 1сладкий перец 1хумус 1молоко 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1топинамбур 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1морс 1вол 1мозговая кость 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1апельсин 1ананас 1горох 1грибы 1миндальная мука 1листовой салат 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1кокос 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 35эмульгирование 24запекание 23карамелизация 18взбивание 17выпекание 16маринование 14варка 13загущение 12томление 9замес 7выпаривание 6замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3формовка 3ферментация 3прогревание 3пюрирование 3охлаждение 3бланширование 3желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 14варочная плита 11вакууматор 9плита газовая 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев