Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
десерт 5горячая закуска 4салат 4холодная закуска 4блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 11европейская 4французская 4итальянская 2абхазская 1американская 1греческая 1японская 1
Ингредиенты3
сыр 48пармезан 13манго 12яйцо 13картофель 7паста 6сливки 6рис 5огурец 5маракуйя 5креветка 5говядина 5авокадо 4груша 4клубника 4помидор 4свекла 4орех 3тыква 3трюфель 3тесто 3блин 3морковь 3инжир 3зелень 3гриб 3мука 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2полба 2нут 2сладкий перец 2лук 2гребешок 2лосось 2бекон 2белок 2арбуз 2икра 2лисичка 2кокос 2морошка 1мука пшеничная 1мясо 1оливка 1орзо 1палтус 1свинина 1перец 1перец болгарский 1ростбиф 1рыба 1мозговая кость 1савойская капуста 1салат 1пекан 1спаржа 1спагетти 1творог 1телятина 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хумус 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1маргарин 1миндаль 1вишня 1манка 1горбуша 1абрикос 1ананас 1артишок 1базилик 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1бычок 1ваниль 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранола 1мандарин 1куриное мясо 1малина 1макарона 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лайм 1курица 1кумкват 1дрожжи 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32запекание 21карамелизация 21взбивание 17варка 16маринование 13охлаждение 11томление 9стабилизация 8замораживание 8желирование 8загущение 7выпаривание 6пюрирование 4бланширование 3выпекание 3сушка 3ферментация 2гриль 2прогревание 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1обжиг 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 12индукционная плита 8планетарный миксер 8пароконвектомат 7газовая плита 6варочная плита 5плита газовая 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5фритюрница 4гриль 4блендер/термомикс 4плита (газовая или индукционная) 4духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2сотейник 2рисоварка 2духовка 2плита 2горелка 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (жарочная) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
сыр ×пармезан ×манго ×Сбросить всё