город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
пармезан 13телячье сердце 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1спаржа 1томат 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1полба 1креветка 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1гречка 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4сифон 3варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков