город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13айва 3яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4томат 3картофель 3сыр 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2помидор 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2баранина 2артишок 2креветки 2авокадо 2перец 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1морковь 1мука 1грецкий орех 1молоко 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1мозговая кость 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27запекание 20эмульгирование 19выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 9томление 9замес 7сушка 5выпаривание 4стабилизация 3ферментация 3тушение 3прогревание 3бланширование 3замораживание 3гриль 2копчение 2пюрирование 2формовка 2инфузия 1сифон 1расстойка 1протирание 1охлаждение 1вяление 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2гриль 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков