город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13бекон 5яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5гриб 4цукаты 4гребешок 3зелень 3помидор 3томат 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2орех 2лисички 2креветки 2креветка 2груша 2артишок 2мёд 2авокадо 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1сельдерей 1спаржа 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1фетучини 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1морковь 1мука 1грецкий орех 1молоко 1горох 1ананас 1багет 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горчица 1мозговая кость 1грибы 1зелёная гречка 1индейка 1инжир 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 20эмульгирование 20выпекание 16взбивание 14карамелизация 14маринование 11загущение 10варка 9томление 8замес 7выпаривание 5сушка 4ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1желирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2сифон 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1морозильное оборудование 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин