Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9боб 6яблоки 1яйцо 9яблоко 8сливки 7сыр 6рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3утка 3картофель 3орех 3морковь 3авокадо 3помидор 2ягода 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рыба 2цветок цукини 2полба 2артишок 2мука 2гребешок 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2кукуруза 2мёд 2миндаль 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1редис 1паста трюфельная 1пшеница 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1сладкий перец 1паста 1палтус 1осьминог 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1хумус 1огурец 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1слоеное тесто 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1орзо 1говяжий бульон 1молоко 1баранина 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1банан 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1маш 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грецкий орех 1курица 1крахмал 1киноа 1кешью 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25карамелизация 19выпекание 18маринование 15взбивание 14томление 14загущение 11варка 10замес 7бланширование 5выпаривание 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3замораживание 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2замачивание 2конфи 1сифон 1расстойка 1протирание 1опаливание 1глазирование 1заваривание 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5духовой шкаф 5индукционная плита 5блендер/комбайн 3пароварка 3сотейник 3тестомес 2печь 2сифон 2плита 2су-вид оборудование 2конвектомат 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1морозильное оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×боб ×яблоки ×Сбросить всё