город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8боб 6яблоки 1яйцо 10сливки 8яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4сыр 3томат 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рис 2тыква 2орзо 2артишок 2орех 2гребешок 2зелень 2краб 2креветка 2креветки 2кукуруза 2мёд 2морковь 2огурец 2пшеница 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1паста 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1томаты вяленые 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1молоко 1мука 1горох 1мозговая кость 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелёная гречка 1кабачок 1кешью 1киноа 1крахмал 1крупа 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 26эмульгирование 24выпекание 17маринование 16карамелизация 15взбивание 14томление 11загущение 10варка 10выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3копчение 3тушение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев